COULEURS-DE-LA-VIE

Accessible à tous, la cuisine bio se vit comme une cuisine saine & simple.

Les légumes cultivés en bio peuvent être brossés et rapidement détaillés pour des cuissons douces à la vapeur ou à l'étouffée pour préserver à la fois leur richesse nutritionnelle & leur goût.

Et comme pour les crudités, jouez avec des petites sauces pleines de ressources :

* variez les huiles : noix, sésame, colza, chanvre, olive, tournesol…

* animez de petites graines : tournesol, sésame, pavot ou de

   graines germées : alfafa, radis, fenouil…

* émincez des fines herbes ou des algues fraîches…

* nappez de crème de soja ou de crème d'oléagineux…

* préparez des sauces béchamels aux laits végétaux et aux crèmes de

   céréales…

Une simple recette de flan trouve de multiples variantes : flans aux œufs et aux laits végétaux ou flans (sans œufs) gélifiés grâce à l'agar-agar.  Se familiariser avec cette poudre d'algue gélifiante permet de réaliser de l'entrée au dessert des créations simples & originales qui prendront même un air festif : aspics, gelée de carottes, flans au cacao…des réalisations à la fois séduisantes & économiques.

Les desserts suivent simplement les saisons, les fruits sont en compote, en crumble, en flans &  gelée, en clafoutis…

Et les entremets et desserts lactés s'enrichissent d'autres alternatives : flans végétaux, crèmes au soja ou au riz…

Sucrées avec du sucre complet, les pâtisseries s'enrichissent d'un vrai parfum & les sucres version sirop (d'érable, d'agave, de céréales, de dattes, de pommes…) font autant de fantaisies à la fois saines & gourmandes…