Sauce verte.
2 cuillères à thé de persil frais, finement haché * 2 cuillères à thé de thym, de sarriette ou de romarin, ou encore un mélange des trois (y substituer si nécessaire des herbes séchées mais en plus petite quantité * 2 cuillères à soupe de chapelure * ½ cuillère à thé de gingembre * 1 bonne pincée de poivre * 1 cuillère à soupe de jus de citron * ¼ de tasse de vin blanc *
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Veiller à ne pas cuire trop longtemps car la sauce risque de perdre sa fraîcheur et sa couleur.
On peut la servir froide, sans la faire cuire, à condition que la chapelure soit suffisamment broyée.
La sauce ne risque pas de refroidir le poisson puisqu’il en faut très peu pour l’assaisonner. Elle accompagnera très bien le poisson, poché, grillé ou sauté.
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