COULEURS-DE-LA-VIE

   1 botte de fenouil * 2 oignons * 4 tasses d’eau *  ¼ de tasse d’huile d’olive *

*** Si l’on veut : une pincée de safran * 1 bonne pincée de gingembre et de poivre * 1 cuillère à thé  de sel ou davantage.

* Détailler en julienne les bulbes de fenouil.

* Faire chauffer l’huile dans un caquelon.

* Ajouter les oignons & le fenouil puis fondre à feu doux.

* Ajouter l’eau, assaisonnez et porter à ébullition. Laisser mijoter  

   environ 20 mn (ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre).

* Placer une tranche de pain grillé dans chaque assiette  et verser la soupe dessus.