COULEURS-DE-LA-VIE

   250 g de lotte * 250 g de filets de merlans

* 2 œufs * 80 g de mie de pain * 1 petit verre de lait * une petite boite de concentré de tomate * sel * poivre * 1 oignon * court-bouillon *

* Faire pocher les poissons au court-bouillon 7/ 8mn.

* Battre les œufs dans un grand bol, ajouter le sel, le poivre, le concentré de tomate, le pain trempé dans le lait et essoré.

* Mettre les poissons dans un plat creux, mélanger tous les ingrédients et ajouter l'oignon haché finement.

* Mettre dans un moule à cake graissé, en tassant bien. Cuire au bain-marie 40 mn. Démouler après 24 h.

* Servir la terrine de poissons décorée de crevettes bouquets ou de tranches de tomate & citron.