COULEURS-DE-LA-VIE

             Une délicieuse terrine végétale.

Préparation : 1 h 30

Ingrédients :

500 g de pain rassis.

220 g de graisse de palme.

500 g d'oignons.

400 g de champignons de Paris.

100 g d'olives noires dénoyautées

3 gousses d'ail *  2 c. à s.  d'herbes de Provence

1 Sachet de poudre d'agar-agar

1 c. à c. de sel * 1 pincée de thym.

2 feuilles de laurier * ½ c. à c. de paprika (piment doux)

1 pincée de noix de muscade * 3 pincée de cumin en poudre.

Faites tremper le pain à l'avance, dans de l'eau ou du lait.

Faites cuire les oignons doucement  dans la graisse de palme pendant ¾ d'heure environ.

Pendant ce temps mixez ensemble les champignons bien lavés, les olives et l'ail ; ajoutez-les alors aux oignons ainsi que le pain bien pressé.

Ajoutez le thym et le laurier et laissez mijotez à feu doux encore ¼ d'heure.

Retirez du feu, salez, ajoutez l'agar-agar (préalablement délayé dans un peu d'eau et porté quelques minutes à ébullition ), les épices, les aromates et bien mélanger le tout.

Vous pouvez passer cette préparation à la moulinette pour obtenir une terrine onctueuse.

Versez dans un moule et laissez refroidir au moins 12 h au frais ; décorez avec les feuilles de laurier et quelques olives noires ou vertes.