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QUELQUES RECETTES

Les animaux se repaissent, l'homme mange, l'homme d'esprit seul sait manger... Brillat-Savarin



Infos Cuisine

Beurre ou Margarine Végétale Bio ?

La Cuisine peut rester bonne sans produits laitiers !

Agar-Agar : on se gèle !

Plaisir des saveurs & des couleurs : une journée type d’été.

* Choix * Préparation * Modes de Cuisson *

Quitte à craquer autant que ce soit sain !

Cuisiner bio ? c’est facile …


Recettes à travers les Articles.

La Tapenade.

* Articles déjà parus * Quelques recettes & fabrication Maison.


LACTOFERMENTEES

Légumes lactofermentés à la japonaise.

Pickles de Légumes pour l’apéritif (Comme au Liban)

Lactofermentation : Articles concernés.

Choucroute Maison.


Médiévale : Cuisine / Boissons

Hypocras : Un apéritif cordial.

Rumsteck farci braisé.

Poulet à l’orange.

Abattis de volaille.

Paupiettes de bœuf

Maquereaux à la menthe.

Œufs brouillés parfumés de Sauge et garnis de saucisses.

Compote de figues sèches.

Sauce verte.

Tarte Quatre-Temps.

Crème de poireaux.

Soupe au fenouil.


Recettes aux Algues.

Cuisinons les Algues.

Chaussons aux Noris.

Chou farci au Kombu.

Gratins aux Izikis.

Velouté d’orties à l’Ao-Nori.

Houmous Marocain à la Kombu royale.

Tempeh au chou chinois.

Riz aux mille légumes & Kombu Royal.

Recette Algues Izikis & Tempeh.


Hildegarde de Bingen : Recettes simples

Les Gâteaux de la Joie * Hildegarde de BINGEN.

Recettes simples de la cuisine Hildegardienne.


Les Desserts

Le clafoutis aux pommes : facile & rapide !

Mousse de fleurs primevères.

Petits fours gourmands : Pistaches & pépites de chocolat.

Tarte à la crème de Châtaignes.

Bûche Caprice d’Epices : facile à préparer la veille.

Le Pain d’épices : rapide & facile.

Tiramisu version végétarienne.

Le simple gâteau de Chocolat.

Ramequins de potimarron & Chocolat.

Gâteau aux raisins blancs, marmelade de figues, voile de cannelle

Pommes soufflées aux pignons.

Mousse de pruneaux au thé.

Crème à la vanille & à la cannelle.

Quelques douceurs faites maison... saines !

Gâteau aux pruneaux.

Flan gingembre aux poires...


Les Soupes

Velouté de riz aux moules & au thym.

Inde : Soupe à la tomate & au gingembre.

Tunisie : Soupe aux pois chiches & au cumin.

Afrique du Sud : Soupe à la papaye et à la fécule de maïs.

Etats-Unis : Crème de chou-fleur aux dés de pommes et au curry.

Finlande : Soupe aux oignons & aux girolles.

Japon : Soupe aux algues, pois cassés & miso.

Thaïlande : Soupe de lait de coco, gingembre & citronnelle.

Tout savoir sur la soupe. (+ Recette pour femme pressée)

Soupe de Potimarron.

Redécouvrir la santé dans la soupe !

Soupe chinoise aux œufs

Velouté Dubarry...


Poissons & Crustacés

Terrine aux Deux Poissons.

Carpaccio de thon.

Petite cocote à l’espadon.

Paupiettes de filets de sole au chou-fleur.

Salade de chou chinois aux crevettes.

Papillotes de petits poissons.

Flan de saumon au céleri rave.

Crème de Poireaux aux quenelles de saumon.

Filets de Limande farcis.


Légumes * Viandes

Rouleaux de printemps

Emincé de poulet en crème de Courgette.

Crumble à l’indienne.

Crumble aux légumes & à la dinde.

Cuisses de poulet aux brocolis.

Terrine de Poulet.


Légumes * Céréales

Pâté végétal aux légumes.

Gratin de Pommes de terre léger.

Salade à l’indienne.

5 Recettes aux Céréales Anciennes.

Galettes d’Amaranthe aux Légumes.

Poêlée de légumes au wok.

Mousse aux 2 légumes.

Paella : version végétalienne.

Cake salé aux olives.

Petits soufflés aux poireaux.

Recette aux plantes sauvages : Canapés d'ortie.

Artichauts & Sauces.

Gratin de Courge verdurette.

Potimarron farci au millet.

Pain de potimarron aux zestes d’orange.

Flan de potimarron & multicolore de légumes.

Couronne d’omelette aux fèves & aux courgettes.

Bavarois de carottes & Alfalfa germé.

Une délicieuse terrine végétale.

Clafoutis de petits légumes de saison.

Tortilla aux légumes du soleil.

Le clafoutis de légumes & son coulis de curcuma.

Crumble aux Légumes.

Croquettes de légumes.

Roulade de courgettes.

Salade de légumes verts.

Feuilletés aux carottes

Rouleaux aux légumes.

Riz frits aux légumes.

Des recettes classiques revisitées au profit du bio.

Confiture d'oignons vigneronne.

Le taboulé oriental

Terrine de Courgettes.


SANS GLUTEN

Pains et autres patisseries SANS GLUTEN.

FONIO : Modes de Cuisson & Recettes

Marbré à la Cannelle : gâteau facile, moelleux & sans gluten.

3 Recettes / Patisseries sans Gluten ni Caséine.

Brownies : Recette sans gluten & sans caséine.

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